蠅類，從廣義來(lái)說(shuō)是雙翅目昆蟲(chóng)中環(huán)裂亞目昆蟲(chóng)的通稱，從分類學(xué)來(lái)看，包括了幾十個(gè)科。但是與衛(wèi)生有關(guān)的蠅類都是一些常見(jiàn)種類，它們孳生活動(dòng)于人居周圍，與人關(guān)系密切，稱之為住區(qū)蠅類。在我國(guó)，住區(qū)蠅類不超過(guò)50種，其中以家蠅、大頭金蠅、絲光綠蠅3種最為重要。

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攜帶的病毒

蒼蠅是人們最熟悉而又很厭惡的昆蟲(chóng)，它對(duì)人的危害有如下幾個(gè)方面首先是傳播疾病，研究表明蠅類能機(jī)械性攜帶、傳播的病原體甚多，主要是腸道傳染病，如痢疾、傷寒、脊髓灰質(zhì)類的病原體，還有雅司、砂眼、結(jié)核病等的病原體。

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最近已有報(bào)道從傳染病醫(yī)院等地采獲的家蠅、大頭金蠅、絲光綠蠅的組織勻漿沉淀物中檢測(cè)出乙肝表面抗原。其次由蠅類幼蟲(chóng)寄生于人、畜活體組織或腔道的蠅蛆癥，危害也很大，特別是對(duì)畜牧業(yè)。再其次是搔擾人類，蒼蠅在室內(nèi)飛來(lái)飛去，使人不得安寧，令人煩惱。

存在的環(huán)境

蒼蠅的有無(wú)，反映了環(huán)境衛(wèi)生的好壞，影響酒店、賓館、商店等公共場(chǎng)所的服務(wù)質(zhì)量。在大力倡導(dǎo)提高環(huán)境質(zhì)量、生活質(zhì)量的今天，住區(qū)蠅類作為重要的衛(wèi)生害蟲(chóng)之一，它的防治工作受到普遍重視。

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在食堂、餐廳出現(xiàn)的蠅類主要為家蠅，家蠅的食性較為復(fù)雜，特別喜歡腐臭的有機(jī)物及發(fā)酵物，如家庭、飯店、賓館的食物殘?jiān)�、人們�(nèi)粘Ｉ�活中的排泄物、分泌物和垃圾物等，而這些也是病原微生物適宜存活的地方。賓館、餐廳等餐飲業(yè)產(chǎn)生的大量廢物有食物殘?jiān)�、生產(chǎn)下腳料(渣、糟、骨、毛)、腐敗動(dòng)植物等，這些都給家蠅的入侵、孳生、繁殖提供了良好條件，同時(shí)，也增加了媒介傳染病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

真實(shí)案例

在今年夏天就有客戶突然打電話，說(shuō)最近食堂不知道怎么回事，蒼蠅突然有很多，給他們工作和食品安全帶來(lái)很大風(fēng)險(xiǎn)。接到電話?cǎi)R上到客戶處，去處理問(wèn)題。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)食堂蒼蠅確實(shí)較多。

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作為專業(yè)殺蟲(chóng)人員，我們不能直接就開(kāi)始噴藥，首先要搞清楚怎么會(huì)突然間出現(xiàn)那么多蒼蠅。我們第一步要找到蒼蠅孳生地。

首先對(duì)外圍進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)外圍垃圾桶到處都是蒼蠅，而且垃圾桶沒(méi)有加蓋。詢問(wèn)廚房人員得知，餐廚垃圾經(jīng)常好幾天不處理。外加夏天溫度高，垃圾變質(zhì)較快，蒼蠅也適合繁殖，導(dǎo)致繁殖大量蒼蠅。

對(duì)廚房進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)廚房有較多餐廚垃圾（雞蛋殼用完后沒(méi)及時(shí)清理，放置好幾天，還有破損雞蛋異味特別重，還有餐廚垃圾）。我們有對(duì)室內(nèi)捕蟲(chóng)設(shè)施進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)捕蟲(chóng)燈有好多故障，粘蠅紙好久沒(méi)有更換，已經(jīng)失去捕蟲(chóng)效果。出入大門風(fēng)幕機(jī)為了省電，基本就沒(méi)有開(kāi)啟過(guò)，多重原因?qū)е律n蠅開(kāi)始泛濫。

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確定原因后制定方案開(kāi)始處理。我們首先對(duì)外圍孳生地進(jìn)行滯留噴灑，殺滅外圍蠅類。對(duì)廚房覆蓋后進(jìn)行滯留噴灑，對(duì)餐廳蠅類進(jìn)行空間噴灑。最后找到餐廳負(fù)責(zé)人，告知蒼蠅孳生地，要求外圍垃圾桶垃圾要日產(chǎn)日清，垃圾桶加蓋，廚房餐廚垃圾也要日產(chǎn)日清，捕蟲(chóng)和防蟲(chóng)設(shè)施要正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。

經(jīng)過(guò)我們一兩次的處理，食堂對(duì)餐廚垃圾清理的配合及捕蟲(chóng)設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食堂蒼蠅問(wèn)題基本解決。

對(duì)于這類問(wèn)題的解決主要從“環(huán)境衛(wèi)生的整治與控制”和“物理防治”兩個(gè)方向出發(fā)。

環(huán)境衛(wèi)生的整治與控制

01

做好垃圾袋裝化以及日產(chǎn)日清的工作，對(duì)于餐飲行業(yè)，后廚的廚余垃圾是衛(wèi)生整治重點(diǎn)對(duì)象

02

整治內(nèi)外環(huán)境，徹底清除蒼蠅孳生地。除了內(nèi)部衛(wèi)生要搞好，餐館周圍的垃圾暫放場(chǎng)所等也是處理對(duì)象需按相關(guān)要求處理好。定期檢查，發(fā)現(xiàn)異況，及時(shí)處理。

03

保持下水道的暢通，各個(gè)下水道口安裝防蚊蠅地漏。

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物理防治

01

安裝風(fēng)幕機(jī)和門簾。大型高檔餐廳大都是開(kāi)大門迎客，為了美觀，往往不會(huì)考慮安裝門簾;小飯店可以考慮安裝該設(shè)備。

02

安裝滅蚊燈。根據(jù)蒼蠅有趨光性以及飛蟲(chóng)的飛行特點(diǎn)，一般應(yīng)將滅蠅燈懸掛在光線較暗處，懸掛高度為1.8～2.1m(結(jié)合人的平均身高，避免工作時(shí)碰撞設(shè)備)，而且應(yīng)單獨(dú)接線，便于打烊后開(kāi)啟，提高滅蠅燈的殺滅效果。

03

使用粘蠅紙或粘蠅條。將粘蠅紙放置于蒼蠅活動(dòng)區(qū)域，適時(shí)更換粘蠅紙。蠅數(shù)較少時(shí)，可以使用蠅拍撲殺。在餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，粘蠅紙多放置于后廚的位置，一來(lái)是該場(chǎng)所是蒼蠅的主要活動(dòng)區(qū)域，二來(lái)是為了保持前廳的美觀整潔。

04

捕蠅器。可懸掛于后廚上空，不影響員工工作且不會(huì)造成食品污染的地方。亦可人工拍打蒼蠅，適合少數(shù)蒼蠅的情況。

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